Utilizziamo solo materie prime che trasformiamo direttamente, con un’attenzione particolare alla provenienza e alla filiera: non utilizziamo prodotti industriali e semilavorati.
Andiamo direttamente alla fonte per accertarci di avere un prodotto che sia il più naturale possibile.
I nostri prodotti, dai soffritti alle panature, dal taglio delle verdure alla macinatura della carne, sono realizzati interamente a mano, per rispettare la totalità della tradizione.
La cultura delle nostre nonne e delle nostre famiglie, unita alla ricerca bibliografica, ci ha permesso di avere un prodotto fedele alle ricette della tradizione italiana e romana dei secoli passati.
Se ti viene in mente un’idea particolare che fa parte del tuo contesto, siamo pronti a realizzarla insieme a te, facendo test e prove finché la tua suggestione diventerà un tuo prodotto, personalizzato ed esclusivo.
Uno degli street food più antichi: il supplì della tradizione romana.
Il nostro non è un supplì industriale: il riso viene “risottato”, dalla tostatura all’aggiunta del pomodoro, attraverso il processo classico di un risotto tradizionale.
Questo per tutte le ricette, a partire dal classico supplì al telefono per arrivare ai gusti più vivaci come carbonara, amatriciana, cacio e pepe, fino quelli più estrosi come salmone e melograno.
Per le nostre crocchette abbiamo scelto di utilizzare la patata di Avezzano, che viene lessata, schiacciata, condita e poi semplicemente panata, proprio come si faceva una volta. La semplicità di una ricetta della nostra tradizione che diventa eccellenza. Non utilizziamo il fiocco di patate, che per facilità e resa è molto diffuso tra i nostri competitor.
Filetti, fiori di zucca, broccoli, carciofi e mele, ma non solo: la tradizione romana, secondo la quale ogni pietanza è più buona quando è fritta, riportata nei nostri prodotti, preparati con la pastella artigianale di una volta.
Tutte le influenze culinarie del centro Italia arrivate a Roma, come le mozzarelle campane o le olive ascolane marchigiane, fanno ormai parte di tutti gli antipasti delle nostre pizzerie; e noi le prepariamo con prodotti scelti, come, ad esempio, la carne di Scottona selezionata.
La trasformazione dello street food monoporzione in versione “mini”, per poterlo condividere con gli altri. Un piccolo formato ideale per gli aperitivi, che vi permette di provare insieme molti più gusti. Tutta la nostra offerta è realizzata anche nel formato finger food.